Weetjes en woordenschat

Arroz con cosas, letterlijk vertaald “rijst met dingen”, is de wat neerbuigende benaming voor een "paella" waarin teveel en/of heel veel verschillende ingrediënten gebruikt worden.

Bij de “paella mixta”, zoals die bij ons dikwijls geserveerd wordt, komt dat wel eens voor. Soms zelfs in die mate dat de protagonist van het gerecht (= el arroz, por supuesto!) nog amper zichtbaar is. 

Opgelet: voor Spaanse paellaliefhebbers is paella een serieuze aangelegenheid, ze kunnen heel gepikeerd reageren als aan een schotel, zoals afgebeeld op deze foto, de benaming "paella" wordt gegeven :-)!

En dat geldt vooral voor de Valencianen, want hun streek is de bakermat van de paella. Voor de fanatiekste onder hen mag enkel een "paella Valenciana" paella genoemd worden. Zit er een ingrediënt in dat hier niet in thuishoort? Dan is het een "arroz" of rijstgerecht maar geen paella.

Té fanatiek is wat ons betreft niet nodig :-), maar het is een feit dat je ook in België zonder een echte paellapan en het juiste kookproces misschien wel een lekker gerechtje kan klaarmaken maar geen ... paella die naam waardig!

Misschien is het wat te vergelijken met het gedacht van fiere Italianen over de Belgische spaghetti "bolognaise"...