Quelle poêle à paella convient à quel brûleur à gaz ?

Il est très important de choisir le bon brûleur à gaz afin que votre poêle à paella soit chauffée de manière homogène. En effet, après l’ajout du riz et du bouillon, on ne remue pratiquement plus la paella. Une bonne répartition de la chaleur est donc essentielle pour un résultat réussi.

Un malentendu frécuent: une poêle à paella n’est jamais compatible avec un brûleur à gaz de même diamètre. Par exemple, une poêle à paella de 50 cm ne se place pas sur un brûleur à gaz de 50 cm. La raison est simple. Le diamètre indiqué pour une poêle à paella correspond toujours au diamètre supérieur de la poêle. Le diamètre du fond est de quelques centimètres plus petit en raison des bords inclinés. De plus, le fond de la poêle doit toujours dépasser légèrement le brûleur afin d’éviter que les flammes ne remontent le long des côtés de la poêle.

FAITES LA BONNE COMBINAISON A L'AIDE DE NOTRE TABLEAU EXPLICATIF:

Choisissez d’abord le bon diamètre de poêle à paella. Si vous hésitez sur le format le plus adapté à votre situation, cliquez ici pour plus d’informations.

Choisissez ensuite un brûleur à gaz adapté à l’aide du tableau ci-dessous, qui indique quel brûleur à gaz convient à quelle poêle à paella.

Le tableau fonctionne comme suit:

• Coche verte: le brûleur à gaz et la poêle à paella sont compatibles.
• Coche rouge: le brûleur à gaz et la poêle à paella ne sont pas compatibles.
• Coche jaune: le brûleur à gaz et la poêle à paella sont compatibles uniquement si toutes les couronnes du brûleur ne sont pas utilisées, autrement dit si la ou les couronnes extérieures ne sont pas allumées

Exemple: sur un brûleur à gaz de 45 cm, il est possible d’utiliser une poêle de 60 cm lorsque les deux couronnes sont allumées, mais aussi une poêle de 40 cm lorsque seule la couronne intérieure est utilisée. Cette combinaison permet donc de préparer aussi bien une paella pour 4 personnes que pour 12 personnes.

Attention: il existe une différence entre un brûleur à gaz classique et un brûleur à gaz extra puissant ou sécurisé. La raison de cette différence est expliquée sous le tableau.

Aide à l’interprétation du tableau:

• La plupart des poêles à paella sont compatibles avec plus d’un brûleur à gaz. Comme vous pouvez le constater dans le tableau, un brûleur à gaz de 40 cm peut par exemple être utilisé aussi bien avec une poêle de 50 cm qu’avec une poêle de 55 cm. En optant pour le brûleur le plus grand des deux, les bords de la poêle seront encore mieux chauffés.
• Le brûleur à gaz extra puissant est environ 20 % plus puissant qu’un brûleur à gaz classique. De plus, sur ce type de brûleur, les flammes sortent sur les côtés des anneaux de gaz, alors que sur un brûleur classique elles se situent sur le dessus. C’est pourquoi, à diamètre de brûleur identique, il est nécessaire d’utiliser une poêle à paella légèrement plus grande sur un brûleur extra puissant que sur un brûleur classique, comme indiqué dans le tableau. La même règle s’applique au brûleur à gaz sécurisé, adapté à une utilisation en intérieur. Pour plus d’informations sur les différences entre les différents types de brûleurs à gaz, cliquez ici.