Paella-ingrediënten

Met colorante, letterlijk vertaald als "kleurstof", wordt kleur gegeven aan de paella. Dit is ook de enige functie van colorante, want het poeder is smaakloos.

Saffraan en gerookt paprikapoeder geven natuurlijk ook kleur maar vele mensen gebruiken daarnaast ook colorante om een fellere geel-oranje kleur te bekomen.

Er is ook een natuurlijk alternatief voor colorante, nl. curcuma. Curcuma geeft ook zeer veel kleur en kan door de zachte smaak ook ruim worden toegevoegd zonder dat het smakenpalet van de paella verstoord wordt.